Verdure Guida alla griglia
Grigliare le verdure è facile. Il fatto che più persone non lo faccia è la cosa strana. La regola generale è tagliare le verdure a pezzi che si cuociano velocemente e in modo uniforme. Tutti i pezzi dovrebbero avere uno spessore costante e non più di circa 3/4 a 1 pollice di spessore. Immergere le verdure in acqua fredda per circa 30 minuti prima di grigliarle per evitare che si secchino. Asciugare, quindi spennellare leggermente con olio per evitare che si attacchi.
Non cuocere troppo e avrai verdure migliori di quelle che pensavi possibili. Se ti piace grigliare le verdure e vuoi provare le cose più piccole usa un cesto per grigliare per tenerle fuori dal fuoco.
Questo elenco di verdure specifiche ti aiuterà a iniziare.
Asparagi: Tagliare le estremità. Immergere in acqua per 30 minuti a un'ora. Asciugare e spennellare con olio d'oliva. Mettilo sulla griglia, girando ogni minuto. Rimuovi quando le punte iniziano a diventare marroni. Puoi aggiungere un po 'di sapore in più agli asparagi mescolando un po' di olio di sesamo nell'olio d'oliva prima di spazzolarli.
Peperoni: Tagliare in mezzo al pepe dall'alto verso il basso. Rimuovere i gambi, i semi e le costole biancastre. Spennellate leggermente con olio e grill per 2-3 minuti su ciascun lato. Vedi Fire Roasted Peppers per ulteriori informazioni.
Chili Peppers: Spennellare con olio. Griglia intera su ciascun lato, 2-3 minuti. Per ridurre il calore, tagliare gli steli e tirare fuori i semi.
Pannocchia: Tirare delicatamente indietro i gusci ma non rimuoverli.
Rimuovi la seta e taglia la fine. Immergere in acqua fredda per circa 30 minuti. Asciugare e spennellare con il burro. Piegare i gusci e legarli o torcere le estremità. Mettere sulla griglia per circa 5-7 minuti. Girare per evitare di bruciare.
Melanzana: Tagliare longitudinalmente per melanzane più piccole o in dischi dall'alto verso il basso per melanzane più grandi.
Immergere in acqua per 30 minuti. Asciugare, spazzolare con olio e griglia per 2-3 minuti.
Aglio: Prendi interi bulbi e taglia la radice. Spennellate con olio d'oliva e disponete il lato tagliato a fuoco vivo. Grill i bulbi di aglio per circa 10 minuti o fino a quando la pelle è marrone.
Funghi: Risciacquare lo sporco e asciugare. Spennellare con olio e grill. 4-5 minuti per piccoli funghi, 6-8 minuti. Utilizzare un cestello per griglia o un cappello a cilindro per piccoli funghi.
Cipolle: Rimuovere la pelle e tagliare orizzontalmente circa 1/2 pollice di spessore. Spennellare con olio e griglia 3-4 minuti.
Patate : Esistono molti modi per grigliare le patate. Puoi farli interi per una patata al forno o tagliarli a spicchi, spennellare con olio d'oliva e grigliare fino a doratura.
Pomodori: (Sì, lo so, tecnicamente un frutto) Tagliati a metà, dall'alto verso il basso. Spennellare con un leggero strato di olio e la griglia tagliata verso il basso per 2-3 minuti.
Patate: Lavare accuratamente e asciugare.Strofinare con olio. Avvolgere in un foglio di alluminio e grigliare 35-40 minuti, girando di tanto in tanto.
Zucchini e zucca piccola: Affetta lo spessore di 1/2 pollice. Spennellare con olio e griglia 2-3 minuti per lato. La piccola zucca può essere tagliata a metà e grigliata a metà.
