Zuppa di zuppa Ezogelin turco

La zuppa 'Ezogelin' (EZ'-oh-gel-EEN ') è un'abbondante zuppa turca fatta con lenticchie rosse, riso, bulgur, pasta di peperone e spezie turche. Proviene dalla regione sud-orientale della Turchia ed è un ottimo esempio della cucina regionale turca.

Quando faccio questa zuppa, ricordo sempre la storia dietro il suo nome.

La storia di Ezo Gelin

In turco, 'gelin' (gel-EEN ') significa' sposa '. Ezo' è il soprannome dato a una ragazza di nome Zöhre della provincia di Gaziantep nella profonda parte sud-orientale di il paese vicino al confine siriano.

Ezo divenne famoso in tutta la regione per la sua straordinaria bellezza. Si diceva che la sua bellezza fosse così accattivante che anche ai matrimoni tutti gli occhi essere su Ezo piuttosto che sulla sposa.

Ma il suo cuore non fu facilmente conquistato finché non incontrò Şitto dal villaggio vicino. Şitto ed Ezo si sposarono e vissero per diversi anni felici finché i guai non cominciarono a fermentare.

Alcuni dicono Şitto è andato all'esercito e non è mai tornato, mentre altri dicono che i cuori gelosi sono riusciti a creare un cuneo tra di loro.

Per sei anni dopo la separazione, Ezo ha respinto ogni proposta di matrimonio dai ricchi e anche gli uomini poveri, la leggenda dice che la sua tristezza la fece diventare ancora più bella nel corso degli anni.

Finalmente, con la persuasione della sua famiglia, lei sposato un altro uomo del villaggio vicino. Hanno avuto diversi bambini.

Quando la famiglia di suo marito si trasferì dalla sua casa in Turchia attraverso il confine verso un villaggio in Siria, la sua tristezza divenne più profonda. Tutto quello che voleva era essere sepolto in un posto che si affacciava sulla sua casa in Turchia.

Suo marito e la sua famiglia hanno onorato questa richiesta. La leggenda narra che la sua tomba si trova nella cresta del monte Bozhöyük vicino al confine che sovrasta il villaggio in Turchia che amava così tanto.

Una canzone popolare turca su Ezo Gelin

C'è anche una canzone popolare turca su Ezo gelin. I testi vanno in questo modo:

"L'hanno rubata dalle mie mani, la sposa Ezo .Prima di poter abbracciare la sua vita piccola e fragile Chi asciugherà il diluvio delle mie lacrime?"

"Montagne, montagne nobili I miei problemi sono così grandi, montagne, permettimi di sacrificare me stesso, lascia che passi rapidamente, montagne. "

" La sposa Ezo, la mela dell'occhio di Antep, le sue pallide mani ora coperte di henné, La ferita del cacciatore è attraverso il cuore. "

" Montagne, montagne nobili, i miei problemi sono così grandi, montagne. Permettimi di sacrificarmi. Lascia che passi rapidamente, montagne. "

Una delle migliori ricette di Ezo

La leggenda vuole che durante i suoi anni felici, questa ricetta era una delle sue preferite che preparava spesso per i suoi mariti e figli. Quindi, il nome "zuppa Ezogelin". Oggi, questa zuppa è comune in tutta la Turchia.

La zuppa 'Ezogelin' è simile alla zuppa di lenticchie rosse turche, ma non è tesa per ottenere una consistenza liscia e cremosa.Il riso e il bulgur sono lasciati interi o per cucinare nella zuppa, dandogli una consistenza unica.

Prova questa ricetta per una zuppa turca che prende il nome da una leggenda e ne ha scritto una canzone.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cipolla, tritata molto finemente
• 1 & frac12; tazze di lenticchie rosse
• e frac12; tazza di riso a grana grossa, come Baldo
• e frac14; tazza grossolana bulgur
• 1 cucchiaio pieno. farina
• 4 cucchiai. burro o margarina
• 2 cucchiai. pasta di peperone dolce o pasta di pomodoro
• 8 tazze di brodo di manzo o brodo
• 2 cucchiaini. sale
• 1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino rosso, più o meno a piacere
• 1 cucchiaino. menta secca, più o meno a piacere

Come farla

1. Sciogliere 3 cucchiai. del burro o della margarina in una grande casseruola coperta. Aggiungere la cipolla e friggere fino a diventare traslucida e molto tenera. Quindi, aggiungere la farina e mescolare fino a quando spumante, ma fare attenzione a non lasciare la farina marrone o bruciare.
2. Mescolare il peperone o il concentrato di pomodoro con due cucchiai di acqua, quindi aggiungere alla farina e mescolare fino a quando non ben combinato. Quindi, aggiungere lentamente il brodo di manzo mescolando costantemente. Continuare a mescolare la miscela a fuoco alto fino a quando non si arriva ad ebollizione.
3. Lavare insieme le lenticchie rosse, il riso e il bulgur in un colino a filo sottile finché l'acqua non si schiarisce. Aggiungili alla miscela bollente. Aggiungere il sale, quindi ridurre il calore e coprire la padella. Se si utilizza il brodo, potrebbe essere necessario ridurre il sale aggiunto. Lasciate sobbollire lentamente la zuppa finchè il riso e il bulgur sono molto morbidi e le lenticchie si sono staccate di circa 20 minuti.
4. Sciogli il rimanente 1 cucchiaio. di burro in una padella o padella. Aggiungere i fiocchi di peperoncino e la menta e mescolare sul fuoco per un minuto o due. Mescola il burro e le spezie nella zuppa e lascia sobbollire ancora qualche minuto. Se la zuppa sembra troppo densa, aggiungere un po 'più acqua o brodo. Regola il sale e le spezie secondo i tuoi gusti.
5. Servire una scheggia di limone per spremere insieme a ogni scodella di zuppa come guarnizione. Puoi anche mettere piccole ciotole di scaglie di pepe rosso e menta sul tavolo per spolverare sulla parte superiore.

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