Ricetta vegan per caramelle di praline americane classiche

Qui negli Stati Uniti sembra esserci un dibattito sugli ingredienti e la consistenza di base del magnifico pralinato. Non avendo idea di cosa assomiglia a una pralina del sud degli Stati Uniti, non posso esprimere il mio voto per la migliore pralina . Né posso consigliarti su come pronunciarlo … (praw-leen or pray-leen?). Ma fornirò una versione deliziosa e ti permetterò di sistemare il resto. Penso che queste praline siano fantastiche se siano autentiche o meno.

Queste praline ti porteranno in cima con dolcezza. Sono cremosi e si sciolgono al morso, con un tocco di consistenza zuccherosa granulosa per finirli.

Di cosa avrai bisogno

• 1 tazza di zucchero
• 1 1/4 tazze di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• Scad 1 tazza di margarina (vegana, come la margarina di marca Earth Balance )
• 1/2 tazza di latte di mandorle (o altro latte non da latte)
• 2 tazze di noci pecan (pezzi)

Come prepararlo

Preparazione

1. Tostare le noci pecan (questo passaggio è facoltativo) in un forno preriscaldato a 375 gradi per circa 7-10 minuti, o fino a riempire la cucina con un irresistibile odore di pecan tostato.
2. Preparare una teglia con un leggero unto con margarina, o fodera con carta oleata o un tappetino in silicone. Accantonare. Inoltre, prendi un cucchiaio grande o un misurino da 1/4 di tazza per far cadere la miscela di pralina sulla superficie quando sei pronto. Prepara il termometro per le caramelle, ma non attaccarlo al tuo tegame.

Cottura

1. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola da 2 o 3 quarti piuttosto pesante.
2. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, usa il cucchiaio e rimuovi le particelle di zucchero residue dal lato della pentola e reintroducile nella miscela disciolta. Risciacquare il cucchiaio per rimuovere anche eventuali cristalli di zucchero che rimbalzano dalla miscela.
3. Quindi, agganciare il termometro per caramelle. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando la miscela raggiunge 235 gradi sul tuo termometro caramelle. Inoltre, puoi cadere un po 'nell'acqua super fredda e dovrebbe formare una palla morbida e flessibile.
4. Rimuovere la miscela dallo stovetop subito dopo aver raggiunto la temperatura corretta. Sarà di colore ambrato e gocciolante a questo punto. Mescolare vigorosamente per circa 1 o 2 minuti, fino a quando la miscela diventa opaca (perde la sua lucentezza) e inizia a separarsi dalla pentola. Mi muovo sempre tenendo il vaso in aria mentre mi muovo leggermente per incorporare la temperatura più fredda dell'aria nella miscela di zucchero.
5. A questo punto sarà piuttosto spessa, e sicuramente sarà rischiarato a colori. Passare rapidamente con cucchiaiate su una superficie leggermente unta o una teglia in silicone.
6. Lascia raffreddare fino a quando non è duro e divertiti!

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