Ricetta del rompope per la versione messicana dello zabaione

Rompope, un cocktail messicano per le vacanze simile allo zabaione, ha preso in prestito la sua ricetta di base dal punzone dell'uovo spagnolo, chiamato ponche de huevo . Inizialmente concepito da monache nel 17 ° secolo in un convento di Puebla, il gusto per il divertimento si diffuse in tutto il Messico dopo che le suore perfezionarono la ricetta e iniziarono a vendere la bevanda dolce e profumata. Come va la storia, una delle sorelle ha preso la ricetta originale, che aveva un ingrediente segreto, nella tomba con lei. Ma se c'è qualcosa che manca oggi, i messicani non sembrano accorgersene. Il consumo del drink cremoso spunta intorno a Natale e Capodanno, ma è anche una bevanda adatta per un brindisi di compleanno o insieme al dessert. Il Rompope può essere servito fresco, ghiacciato o caldo, a seconda della stagione e delle preferenze di gusto. Puoi anche aumentare o diminuire la quantità di rum.

Di cosa avrai bisogno

• 1/3 di mandorle sbollentate, pelli rimosse
• 6 tazze di latte
• 1 1/2 tazze di zucchero
• 1/2 bastoncino di cannella < 8 tuorli d'uovo
• 1 tazza di rum premium
• How to Make It

Trasforma le mandorle in pasta in un robot da cucina.

1. Sobbollire il latte, lo zucchero e il bastoncino di cannella in una casseruola dal fondo pesante finché lo zucchero non si scioglie e il latte si riscalda ma non bolle. Rimuoverlo dalla stufa e lasciarlo riposare per 30 minuti.
2. Sbattere la pasta di mandorle nella miscela di latte.
3. Sbatti i tuorli fino a renderli cremosi, quindi aggiungi lentamente la miscela di latte, mescolando continuamente fino a incorporare tutto.

Restituire la padella al fuoco e cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa abbastanza da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio, circa da 8 a 10 minuti.

1. Lascia che il rompope si raffreddi completamente.
2. Aggiungere il rum e mescolare prima di servire.
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