Passo dopo passo Preparazione del pane lievito

Rotoli di My Grandmother Parker House. Linda Larsen

Se vuoi imparare come fare il pane di lievito, congratulazioni! Ci sono pochissime attività che ti danno più sensazione di soddisfazione che prendere un morso da una pagnotta calda e appena sfornata di pane fragrante e perfettamente strutturato. Continuare a leggere.

Ci sono due modi principali per fare il pane di lievito: provando il lievito aggiungendo altri ingredienti e un metodo di miscelazione a una ciotola che combina il lievito con la farina.

E poi ci sono i panini, il più semplice di tutti. Puoi anche usare una macchina per il pane per fare una pagnotta completa, o preparare l'impasto che formerai in rotoli, caffè o crosta di pizza.

Metodo di prova tradizionale

Queste istruzioni ti insegneranno come preparare il lievito in modo tradizionale, provando prima il lievito, quindi aggiungendo gli ingredienti rimanenti, impastando l'impasto, provandolo, modellandolo pani o rotoli, quindi cottura alla perfezione.

Metodo di miscelazione One-Bowl

Questo metodo è più semplice rispetto al metodo tradizionale, ma è necessario fare attenzione alla temperatura dell'acqua e assicurarsi di seguire attentamente le istruzioni.

• Misura e riscalda i liquidi a 120-130 gradi Fahrenheit. Questa temperatura è superiore ai metodi tradizionali di impermeabilizzazione perché il lievito è combinato con altri ingredienti. La temperatura del liquido è importante, perché se l'ambiente per il lievito è troppo caldo, le cellule saranno uccise. Se l'ambiente è troppo freddo, il lievito non diventerà attivo e il pane non aumenterà. Poiché il lievito è circondato e protetto dalla farina, la temperatura del liquido non è così importante, ma deve comunque essere nell'intervallo corretto.
• Unire parte della farina, del lievito e di altri ingredienti secchi.
• Aggiungere il liquido alla miscela di farina e lievito e battere con un miscelatore elettrico oa mano fino a formare una pastella liscia.
• Aggiungere gradualmente la farina rimanente, usando un gancio per impasto o a mano, fino a quando l'impasto diventa troppo rigido per mescolare.
• Cospargere una superficie di lavoro pulita con farina e girare l'impasto sulla superficie. Iniziare a impastare. Raccogli l'impasto in una palla e piegalo a metà verso di te. Premi verso il basso e lontano da te con fermezza ma leggermente con i palmi delle mani. Girare l'impasto a 1/4 di giro e ripetere il processo. Impastare fino a quando la ricetta richiede, fino a quando l'impasto non è liscio e si sente elastico ed elastico.
• Lubrificare una ciotola di miscelazione pulita con un accorciamento. Posizionare la pasta impastata nella ciotola e girarla in modo che tutte le superfici siano unte. Coprire la ciotola con un asciugamano e sistemare in un luogo caldo per salire secondo la ricetta. Per il mio punto caldo, un forno con una luce pilota è perfetto. Se hai un forno elettrico, accendi la luce del forno e fai lievitare l'impasto. Quando l'impasto è raddoppiato, premi le dita nell'impasto e la rientranza rimarrà quando togli le dita.
• Perforare la pasta e lasciarla riposare per 10 minuti prima di procedere se la ricetta lo richiede. Se la ricetta richiede un secondo aumento, rimetti l'impasto nella ciotola, coprilo e lascialo lievitare.
• Esegui nuovamente il punch, se necessario.
• Dividere l'impasto in pezzi come richiesto nella ricetta. Appiattire i pezzi di pasta e arrotolarli saldamente. Pizzica i bordi per sigillare. Mettere in padella unta, in modo che i lati corti tocchino la padella. Coprite e lasciate lievitare di nuovo fino a quando l'impasto riempie la padella e sale 1 "sopra la parte superiore.
• Cuocete come indicato nella ricetta .Togliere dal forno quando il marrone dorato e la pagnotta suonano vuoti quando picchiettati sul fondo. Godetevi il vostro pane fresco!

Pani con pastella

I pani delle pastelle vengono generalmente prodotti nello stesso modo del metodo a una vasca, tranne che viene usata meno farina, quindi l'impasto rimane troppo appiccicoso.

Dopo aver battuto la quantità necessaria di farina, l'impasto è pronto per essere messo in padelle unte, si alza e si cuoce, o sale una volta prima di essere messo nelle padelle. I pani di pastella sono considerati più facili da fare semplicemente perché non li si deve impastare Il nuovo metodo per No Knead Breads utilizza il metodo del pane della pastella.

Test di indulgenza

La maggior parte dei lieviti viene fatta quando sembrano finiti, devono essere dorati, sodi e sani quando leggermente picchiettati con le dita. Se, dopo il tempo di cottura specificato, i pani non sono ben fatti, tornare al forno e ricordarsi r per impostare il timer per altri 5 minuti.