Ciambelle serbe (Krofne) Ricetta

Le ciambelle serbe, note anche come krofne, vengono mangiate durante tutto l'anno, ma soprattutto prima che inizi la Grande Quaresima.

Per i serbi ortodossi, il martedì grasso non esiste. Meatfare Sunday inizia una settimana prima del Mercoledì delle Ceneri ed è l'ultimo giorno in cui si possono consumare sottoprodotti di carne e carne.

Se c'è qualcosa come un canto del cigno ai cibi ricchi, sarebbe Cheesefare domenica (l'ultimo giorno i latticini possono essere mangiati), che si svolge tre giorni prima del mercoledì delle ceneri, quando palacinke, krofne e altri fritti e ricchi i cibi sono mangiati

Così la Quaresima inizia il Lunedì Pulito, due giorni prima che i Cattolici Romani e gli altri Cristiani inizino la Quaresima. Dopo questo canto del cigno, la maggior parte dei cristiani ortodossi non mangia carne, sottoprodotti di carne, pollame, latticini o uova per l'intero periodo quaresimale. Ecco una lista di cibi OK da mangiare per la Quaresima serba e una lista di ricette per la Quaresima serba.

Alcune ricette krofne richiedono purè di patate non stagionato nell'impasto, ma non questo. Confrontate questa ricetta con spurgos lituani, pączki polacchi e fritole croate.

Cosa ti servirà

• 1 tazza di latte (scottato)
• 4 once / 1 stick di burro
• 1/4 di tazza di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 pacchetto lievito (secco attivo)
• 1 tazza d'acqua (110 gradi)
• 3 uova grandi (temperatura ambiente, leggermente sbattute)
• 6 tazze di farina (per tutti gli usi)
• 4 tazze di olio da cucina ( per friggere)
• Decorazione: zucchero semolato o pasticcere

How to Make It

1. Scottare 1 tazza di latte e aggiungere 4 once di burro, 1/4 di tazza di zucchero e 2 cucchiaini di sale, mescolando per sciogliere il burro. Raffreddare a 110 gradi. Nel frattempo, sciogliere 1 confezione (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo in 1 tazza di acqua a 110 gradi.
2. In una grande scodella o in un miscelatore da tavolo dotato del gancio per impastare, versare la miscela di latte, la miscela di lievito e 3 uova grandi a temperatura ambiente leggermente sbattute, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente 6 tazze di farina per tutti gli usi, mescolando fino a renderla omogenea. L'impasto potrebbe essere appiccicoso. In tal caso, utilizzare le mani leggermente inumidite per trasferirlo in una ciotola unta (non aggiungere altra farina). Coprire e lasciare lievitare fino al doppio. Per extra-light krofne , alcuni cuochi perforano l'impasto e lo fanno salire una seconda volta fino a raddoppiarlo.
3. Imbastire la pasta e arrotolarla spessa 1/2-inch su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Tagliare con un cutter rotondo da 3 pollici o vetro e lasciare lievitare, coperto, circa 1/2 ora.
4. Scaldare l'olio a 375 gradi in una pentola dal fondo pesante o in un forno olandese. Utilizzare un termometro a frittura profonda per assicurarsi che la temperatura sia accurata.
5. Friggere krofne in olio bollente fino a farle leggermente dorare su entrambi i lati, girando una sola volta. Scolare su carta assorbente. Mentre ancora caldo rotoli in zucchero granulato o polvere con lo zucchero dei confettieri.

NOTA: Usare sempre cautela quando si lavora con olio bollente, specialmente intorno ai bambini.Avere un estintore progettato per gli incendi di grasso pronto.

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