7 Segreti per zuppe semplici e scorrevoli

Usa gli strumenti giusti

Tecnicamente tutto ciò di cui hai bisogno è un recipiente a prova di calore e calore, ma se vuoi preparare minestre che brilli, vedi la manciata di utensili da cucina che renderanno più facile: una pentola grande e pesante , come in uno nella foto sopra, trattiene il calore e aiuta ad avere, un potente frullatore o frullatore ad immersione se si desidera una zuppa cremosa o purea, un ampio mestolo.

Sweat the Aromatics

Il primo passo per una deliziosa zuppa fatta in casa di solito comporta la cottura di aromi come cipolle, porri, aglio e spesso sedano e carote. Sbuccia e trita le cipolle nel modo più uniforme possibile in modo che cuociano in modo uniforme; pulire e tritare i porri per rimuovere la grana.

Cucinare gli aromatici a fuoco basso o medio nella padella prima di aggiungere qualsiasi liquido aiuterà ad ammorbidire la loro consistenza e ad amalgamare i loro sapori. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono morbidi ma non dorati, circa 5 minuti. L'obiettivo è quello di abbattere i loro … MORE cellulosa (rendendoli più facili da mangiare o purea successivamente) e farli rilasciare alcuni dei loro liquidi, che approfondiranno il sapore della zuppa.

Aggiungi liquido delizioso

Le zuppe sono per lo più acqua, ma è spesso mascherata da brodo o brodo, vino o latte. Qualunque sia il liquido nella tua zuppa, usa quello che vorresti bere.

Nella stragrande maggioranza del tempo, il liquido nella zuppa è brodo o brodo. Per il miglior sapore assoluto, usa il brodo fatto in casa, ma molti deli e macellai vendono stock congelati appena fatti che funzionano alla grande.

Se acquisti del brodo prodotto in serie, diluisci con acqua (circa 4 parti di brodo in 1 parte di acqua) e trova un marchio venduto in scatole anziché in lattine per … DI PIÙ, evita un leggero sapore metallico.

Quando aggiungi il vino alle zuppe, assicurati di portarlo a ebollizione e lascialo cuocere per almeno 10 minuti per cucinare il più duro dell'alcool.

Per le zuppe a base di latte o crema, utilizzare prodotti caseari freschi (non è il momento di "utilizzare" i cartoni scaduti!)

Sale in strati

Le zuppe in scatola e preparate sono note per essere ad alto contenuto di sodio. C'è una ragione: tutta quell'acqua richiede molto sale per insaporire! La differenza tra la zuppa casalinga che soddisfa l'anima e "perché mi sono preoccupato?" zuppa fatta in casa è spesso nel sale. I cuochi, timorosi di salare eccessivamente, creano pentole di zuppa solo un cucchiaino o due di condimento adeguato.

Zuppa di sale come fanno i cuochi: a strati. Aggiungi un po 'di sale agli aromatici e altre verdure mentre li cucini. Se stai cucinando la carne separatamente, fai … PIÙ sicuro che sia ben stagionato prima di va nel piatto. E, cosa più importante, assaggiarlo prima di servire e aggiungere sale fino a quando non assaggi un sapore nel gusto, poi fermati.

Hit It With Freshness

Hai usato ottimi ingredienti. Li hai cucinati e salati correttamente. Come sfruttare al meglio tutto prima che colpisca il tavolo? Aggiungi un po 'di qualcosa di fresco alla fine. Erbe fresche, succo di agrumi fresco, un cucchiaino o due di panna o yogurt. Un colpo di qualcosa un -cucinato e un -simmered evidenzierà i profondi, deliziosi sapori combinati nel resto della zuppa.

Guarnisci come un professionista

Vai oltre il prezzemolo tritato e pepe nero macinato fresco (anche se entrambi fanno grandi contorni per molte zuppe!). Gli chef sanno che i migliori contorni di zuppa offrono un sapore o una consistenza contrastanti sia per i complimenti che per la zuppa.

• Croccante su liscio (piccoli crostini o cracker su una zuppa di porri setosa)
• Liscia su grosso (panna acida su borscht)
• Amaro su saporito (erbe o pepe nero su zuppa di lenticchie o quasi!) > Salato su dolce (prosciutto tagliato a dadini su zuppa di carote con patate dolci)
• O combinateli … come … nella crème fraîche e menta sulla zuppa di piselli verde sopra