Spinaci appassiti con ricetta pancetta

Un condimento caldo al bacon dolce e aspro conferisce a questa insalata di spinaci un sapore meraviglioso mentre appassisce le foglie.

Il bacon e la cipolla rossa sbriciolati danno ancora più sapore e croccantezza.

Di cosa avrai bisogno

• 2 litri di foglie di spinaci giovani, steli rimossi, lavati
• 2 fette di pancetta tagliata a cubetti
• 1 cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1/3 di tazza di aceto
• 1/2 cucchiaino di sale
• da 3 a 4 cucchiai di cipolla rossa tritata finemente

Come si fa

1. Metti gli spinaci in una grande ciotola di servizio, strappando le foglie grandi.
2. In una casseruola, friggere il bacon fino a renderlo croccante, togliere con una schiumarola; cospargere gli spinaci.
3. Versare il lardo sul bacon aggiungendo farina; mescolando fino a mescolare.
4. Aggiungi zucchero, aceto e sale. Cuocere, mescolando fino a quando addensato.
5. Versare gli spinaci e aggiungere la cipolla. Toss delicatamente.

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