Che cos'è il grano saraceno? È lo stesso di kasha? Una definizione
Il grano saraceno, che si trova comunemente nelle ricette di dieta alimentare cruda, ha un nome leggermente ingannevole che può facilmente causare confusione. Il grano saraceno non è grano, né è legato al grano. Come molti altri cosiddetti "cereali integrali", il grano saraceno non è tecnicamente un grano né un cereale.
Quindi da dove viene? Il grano saraceno deriva dai semi di una pianta in fiore. Molti altri cibi, che in genere sono considerati cereali integrali, compresa la quinoa, sono in realtà semi e non cereali.
Il grano saraceno è senza glutine?
Perché il grano saraceno è in realtà il seme della pianta e non un grano o un grano, sì, il grano saraceno è senza glutine.
Cottura con grano saraceno
I semi triangolari, noti come semole di grano saraceno, vengono spesso trasformati in farina per l'uso in tagliatelle, crepes e molti prodotti senza glutine sul mercato in questi giorni. Per coloro che praticano una dieta di cibi crudi, le semole di grano saraceno grezzo possono essere trovate in molte ricette per cose come granola, biscotti, torte, cracker e altri prodotti simili al pane. Il grano saraceno è un buon agente legante e, quando inzuppato, diventa molto gelatinoso. Inzuppare, sciacquare e asciugare nuovamente le semole produce un croccante grano saraceno croccante che è anche bello.
Il grano saraceno è anche l'ingrediente principale degli spaghetti giapponesi soba, che sono fatti con farina di grano saraceno e sono senza glutine.
Come cuocere il grano saraceno
Dare al tuo grano saraceno un rapido risciacquo, quindi cuocere in rapporto 1: 2 all'acqua. Ciò significa che se stai cucinando una tazza di grano saraceno, avrai bisogno di due tazze d'acqua.
Porta ad ebollizione l'acqua, copri, riduci a bollore e lascia cuocere il grano saraceno per 30 minuti.
Grano saraceno grezzo e Kasha
Il grano saraceno tostato viene usato per preparare piatti tradizionali in diverse culture. Generalmente, il grano saraceno tostato viene indicato come kasha . Se stai cercando semole di grano saraceno crudo, ti conviene evitare il kasha.
Si può sempre dire dal colore e dall'aroma. Kasha è un colore bruno-rossastro molto più scuro e ha un forte profumo di nocciola tostato ad esso. Le semole di grano saraceno grezzo sono di colore marrone chiaro o verde e non hanno molto aroma.
Vantaggi nutrizionali del grano saraceno
È interessante notare che il grano saraceno viene attualmente studiato per i suoi benefici nutrizionali. È usato per alleviare alcuni dei sintomi del diabete di tipo II e della pressione alta. Il grano saraceno contiene rutina, noto per rafforzare le pareti dei capillari.
Il grano saraceno è una grande fonte di fibre, così come altri nutrienti necessari, tra cui manganese e rame.
