Cos'è la pasta di Bucatini?
Nelle arti culinarie, bucatini è un tipo di pasta che ha la forma di un tubo lungo e stretto. Bucatini assomiglia a spaghetti spessi e cavi, con un buco che attraversa il filo della pasta.
Come viene prodotta la pasta Bucatini
Le macchine per pasta standard stenderanno fogli di pasta piatta che verranno tagliati a nastri per formare paste piatte in stile nastro come le fettuccine, le tagliatelle o le pappardelle. Bucatini, d'altra parte, deve essere estruso piuttosto che laminato.
Ciò significa che l'impasto viene immesso in una macchina che lo forza attraverso un disco perforato, molto simile a un tritacarne. La forma della pasta dipende dalla forma delle perforazioni. Bucatini è fatto con un disco con minuscole perforazioni circolari, che costringe l'impasto a uscire in tubi lunghi. I tubi vengono quindi tagliati alla dimensione desiderata e quindi essiccati o cotti freschi.
Pasta Bucatini al servizio
Una delle salse più comuni da abbinare ai bucatini è la classica salsa all'amatriciana, tradizionalmente fatta con guanciale, un tipo di salume ricavato dalla carne di maiale.
Il guanciale viene saltato in padella fino a quando diventa croccante, quindi vengono aggiunti fiocchi di peperone, cipolla e aglio. Dopo averlo lasciato cuocere per alcuni minuti, aggiungere i pomodori tritati e far sobbollire fino a quando non si sarà leggermente addensato. Infine, i bucatini cotti vengono aggiunti e cotti brevemente nel sugo e poi conditi con formaggio pecorino romano grattugiato fresco.
