Ricetta tradizionale per gnocchi di pane cechi

I tradizionali gnocchi di pane ceco, houskový knedlík , sono considerati parte del patrimonio culinario nazionale.

Per un piatto così stimato, sono semplicemente fatti con farina, latte, uova e cubetti di pane raffermo, e formati in una pagnotta o in un rotolo, bolliti, tagliati e serviti.

Sono perfetti per assaporare un sacco di sugo e sono tipicamente serviti con lombo di maiale arrosto, maiale arrosto con crauti, oca arrosto e anatra arrosto, paprikash di pollo, roast beef e salsa di aneto, gulasch e molti altri piatti.

Vedi questa ricetta di gnocchi di pane ungherese simile. A volte gli gnocchi di pane sono fatti con lievito come in questa ricetta polacca al vapore, tranne che quest'ultimo non richiede cubetti di pane.

Di cosa avrai bisogno

• 4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 2 tuorli d'uovo grandi
• 1 1/2 tazze di latte > 4 tazze (circa 10 fette) di pane bianco di buona qualità, rimosse le croste e tagliate in pezzi da 1/2 di pollice

Come prepararlo

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale e mettili da parte.

1. In una ciotola media separata, mescolare insieme i tuorli e il latte. Versare nella ciotola con la farina.
2. Lavorare l'impasto con una frusta danese o con le mani o con la macchina usando il gancio per impastare finché non si attacca più alla ciotola. Coprire e lasciar riposare 1 ora.
3. Mettere a bollire una pentola grande o una casseruola di acqua salata. Lavorare le 4 tazze di cubetti di pane nella pastella fino a incorporarle bene.

Usando le mani infarinate, forma l'impasto in tre o quattro rotoli lunghi circa 8 pollici e larghi 2 1/2 pollici.

1. Quando l'acqua bolle, fai scivolare delicatamente i rotoli nell'acqua, dando loro una mescolanza in modo che non si attacchino. Ridurre il calore, coprire e cuocere da 10 a 15 minuti.
2. Usando un mestolo forato, togli uno gnocco dalla pentola dopo 10 minuti di cottura e prova la cottura tagliando attraverso il centro del gnocco con un filo o un coltello sottile.
3. Se è fatto, rimuovere gli gnocchi uno alla volta e tagliare di nuovo con pezzi da 3/4 pollici con un filo o un coltello affilato. Ripetere fino a quando tutti gli gnocchi vengono rimossi dall'acqua e tagliati.
4. Servire caldo con sugo. Per riscaldare gli gnocchi di avanzi, posizionare le fette in un cestello per il vapore e cuocere a vapore per alcuni minuti fino a renderle morbide. Gli avanzi sono deliziosamente rosolati nel burro e cosparsi di zucchero come trattamento speciale per la colazione.
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