Thai Chili Squid Ricetta con tagliatelle in vetro o riso

Questa ricetta calamari Thai è super gustosa, salutare e facile da preparare. E se lo servite con spaghetti di vetro o di riso (come in questa ricetta), prepara un piatto unico con tante verdure nutrienti. Il calamaro viene saltato in padella brevemente, quindi è molto tenero e mai gommoso. Puoi anche semplicemente servire i calamari saltati in padella con riso semplice. Crea un ottimo piatto di frutti di mare per ogni occasione, anche in inverno (i calamari congelati funzionano altrettanto bene che freschi!). Include istruzioni senza glutine.

Cosa ti servirà

• 2-3 calamari preparati "tubi" (congelati o freschi del tipo che userebbero per i calamari)
• Per la salsa di soffriggere:
• 1 cucchiaio (salsa di fagioli macinati o semi di soia macinati, disponibile presso i negozi asiatici)
• 2 cucchiaini di zucchero (marrone)
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di salsa di soia (o tamari senza grano) < 1-2 cucchiaini di salsa al peperoncino (o 1-2 peperoncini rossi o verdi freschi, tritati, o 1-2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino essiccati)
• Per le verdure:
• 1 carota (a fette)
• 1 / 2 a 1 tazza di fagiolini (tagliati a pezzi da 2 pollici altri vegetali a tua scelta, come una manciata di funghi shiitake o 1 piccola melanzana, tagliata)
• 1/2 tazza di basilico (foglie fresche)
• 1 manciata di foglie di coriandolo fresche (facoltativo)
• 3 aglio (chiodi di garofano)
• 1 galangal (pezzettino o zenzero, tagliato a pezzi simili a fiammiferi)
• 1 o 2 cucchiai di olio (per friggere) < Per i noodles:
• 1/2 tagliatelle (vetro o "cellophane" o 1/2 pacchetto di spaghetti di riso (spaghetti di riso e vetro sono senza glutine)
• 1/2 tazza di pollo (o brodo vegetale)
• 2 cucchiai di salsa di ostriche (o per diete senza glutine: 2 cucchiai di salsa di soia senza frumento)
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• Come prepararlo

Disporre i noodles in una ciotola o in una pentola e coprirli con acqua tiepida. Lascia che si ammorbidiscano mentre prepari il calamaro.

Se il calamaro è congelato, scongelare rapidamente immergendo i calamari in una ciotola di acqua tiepida.

1. Metti il ​​calamaro su un tagliere. Far scorrere il coltello lungo un lato del calamaro per aprire ciascun tubo. Appoggia i pezzi di calamaro piatti.
2. Opzionale: segna il calamaro con fette diagonali. Segna prima un modo, poi l'altro per creare tagli a forma di diamante. Suggerimento: quando segnate, provate a tagliare metà dello spessore (se i vostri punteggi sono troppo superficiali, non saranno evidenti una volta cotti). Questi tagli si "apriranno" durante la cottura e daranno al calamaro un interesse e una consistenza visiva in più.
4. Affetta il calamaro [segnato o non selezionato] in pezzi più piccoli, di dimensioni mordenti (per esempio pezzi triangolari e rettangolari). Mettere da parte.

In una pentola o in una ciotola, mescolare il brodo con salsa di ostriche (o salsa di soia senza frumento) e olio di sesamo. Riscaldare fino alla quasi ebollizione. Togliere dal bruciatore e aggiungere gli spaghetti scolati. Mescolare bene. Coprire e mettere da parte.(Noodles con assorbire questa salsa e ancora essere caldo quando sei pronto a servirli).

1. Mettere 1-2 cucchiai di olio in un wok o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, le carote, i fagioli, i funghi e le melanzane (o altre verdure a scelta). Soffriggere 2-3 minuti, o fino a quando le verdure sono morbide. Suggerimento per la frittura: aggiungi un po 'd'acqua al wok / padella quando diventa troppo secca anziché più olio.
2. A questo punto aggiungere il calamaro e la salsa al soffritto. Mescolare per circa 2 minuti, o fino a quando il calamaro si arriccia e la carne è tenera. Non cuocere troppo o il calamaro diventerà gommoso (massimo 3 minuti).
3. Fai un test del gusto per il sale, aggiungendo 1-2 cucchiai di salsa di pesce se non abbastanza salato. Se sei troppo acido per i tuoi gusti, aggiungi un po 'più di zucchero di canna. Se non abbastanza piccante, aggiungere un po 'di chili.
4. Per servire, far scorrere le tagliatelle su un piatto da portata. Top con i calamari saltati in padella e le verdure. Aggiungi spruzzi di basilico fresco e coriandolo e divertiti!
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