Delicious Thai Chili Crab Ricetta

Invita gli ospiti a cena a fare una buona impressione? La tua casa avrà un odore divino dopo aver cucinato questo piatto, e potresti essere elevato allo status di chef gourmet dai tuoi compagni di cena. È possibile utilizzare un granchio congelato o fresco (nel guscio): King Crab o Snow Crab sono entrambi deliziosi, o si mantengono semplici e si trasformano in zampe di granchio. Questo piatto è così buono, è probabile che rimanga per sempre nei tuoi file di ricette e venga fatto spesso!

Suggerimenti per la cottura del granchio:

• Con questa ricetta, puoi scegliere di friggere, cuocere a vapore o cuocere il granchio - vedi sotto per vari metodi di cottura.
• Fornisci uno schiaccianoci se ne hai uno, poiché a volte i gusci possono essere difficili da decifrare. Inoltre, i bastoncini satay sono molto utili per spingere la polpa di granchio fuori dal guscio.

Cosa ti servirà

• 2 libbre di granchio di neve fresco o congelato o granchio reale (o sufficiente per il tuo gruppo o festa)
• 1 1/2 a 2 tazze di olio (facoltativo se friggere) > 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino rosso fresco, tritato
• 1 galangal o zenzero a grandezza di pollice, affettato in pezzi simili a fiammiferi
• 2 cucchiaini da tè a 2 cucchiai di salsa chili, a piacere
• 1 / 4 tazza di ketchup o salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 1 1/2 tazze di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di amido di mais, sciolto in 4 cucchiai di acqua
• 1 uovo > 3 cipolle primaverili (verdi), affettate finemente
• 2 scalogni, tritati o 1/2 cipolla, tritati
• da 3 a 4 cucchiai di vino bianco o vino bianco
• Come renderlo

Impostare un wok o una padella a fuoco medio-alto. Irrorare con 2 cucchiai di olio e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno o la cipolla, l'aglio, il peperoncino rosso e la galanga o lo zenzero. Saltare in padella 2 o 3 minuti, aggiungendo una spruzzata di vino bianco nella padella quando diventa secca.

Aggiungi brodo di pollo, salsa chili, ketchup (o salsa di pomodoro), salsa di soia e salsa di pesce. Mescolare bene su medio-alto fino a quando combinato. Mettere da parte fino a quando il granchio è cotto.

2. Cuoci il granchio usando uno dei metodi seguenti. Aggiungi il granchio cotto alla salsa. Utilizzando 2 grandi utensili, girare delicatamente il granchio nella salsa per ricoprire.

Rompere l'uovo in una tazza e combinarlo con la maizena sciolta in acqua. Sbatti con una forchetta.

1. Aggiungere la miscela di uova alla padella. Mescolare bene per unire (la salsa si addenserà). Abbassa il calore, continuando a mescolare.
2. Prova del gusto per sale e spezie, aggiungendo più salsa di pesce se non salata o abbastanza saporita. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime fresco. Se troppo piccante, aggiungi un po 'di salsa di pomodoro (o succo di pomodoro).
3. Per servire, utilizzare le pinze per sollevare il granchio dalla padella su un piatto da portata o una grande ciotola da portata. Versare la salsa e cospargere con la cipolla verde. Servire con un sacco di riso profumato al gelsomino tailandese e salviette per le dita (è necessario usare le mani per mangiare questo piatto).
4. Per friggere il granchio:
5. Mettere 2 tazze di olio nel wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Prova l'olio immergendo un'estremità di una gamba di granchio nella padella. L'olio dovrebbe sfrigolare e bollire facilmente attorno al granchio (se non succede nulla, l'olio non è ancora abbastanza caldo). Assicurati che il tuo granchio sia scongelato e asciutto prima di metterlo nell'olio, altrimenti potrebbe schizzare.

Usando le pinze, friggi il granchio finché i gusci diventano rosso vivo (1 minuto o meno). Potrebbe essere necessario tagliare alcune delle gambe per adattarle alla padella. Friggere in partite da 4 a 5 zampe. Fare attenzione a stare indietro nel caso in cui gli schizzi d'olio. Scolare su asciugamani di carta.

• A Steam the Crab:
• Metti il ​​granchio in un piroscafo o un colino su una pentola di acqua bollente (potresti doverlo spezzare in pezzi più piccoli).

Vapore per 7-9 minuti. Fai attenzione a non farla fuoriuscire troppo, altrimenti il ​​granchio perderà la sua tenerezza.

Per cuocere il granchio:

Basta avvolgere in carta stagnola e cuocere a 350 ° F per 7-9 minuti (evitare che la cottura eccessiva o il granchio diventino gommosi).

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