Ricetta dell'agnello arrosto di sette ore

Prova questa deliziosa e tenera coscia d'agnello con la ricetta la prossima volta che vuoi trascorrere una giornata piovigginosa in cucina. Ci vogliono sette ore per cucinare, ma non è necessario sostenerlo, farlo scoppiare nel forno e basta guardarlo di tanto in tanto.

Condito con erbe aromatiche, verdure e vino, questo cosciotto di agnello viene arrostito fino a farlo diventare tenero. Il meraviglioso aroma che l'agnello e le verdure creano mentre si arrostiscono rende questo piatto elegante, ma accogliente, tanto piacevole da cucinare quanto da servire.

Cosa ti servirà

• Cosciotto d'agnello da 6 libbre
• 10 spicchi d'aglio, tagliati longitudinalmente in bastoncini
• Per la marinata:
• 2 cucchiai d'olio d'oliva > 1 cucchiaio di sale marino
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco macinato
• 2 cucchiaini di tofu, timo fresco
• 1 cucchiaino di salvia levigata
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 1/2 tazze di vino bianco secco < Per gli ortaggi:
• 4 porri, tritati grossolanamente
• 1 radice di sedano piccola
• 5 carote grandi, tagliate a pezzi grandi
• 4 rape, squartate
• 4 cipolle, squartate
• 6 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di sale marino
• 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• Come realizzarlo

Con un coltello affilato, colpire i fori profondi 1/2-inch sparsi uniformemente sulla superficie del cosciotto. Inserire i bastoncini di spicchi d'aglio nei fori. Mescolare l'olio d'oliva, sale marino, rosmarino, timo, salvia e pepe nero.

Strofina la superficie della carne con la pasta di erbe e metti la gamba di agnello in un grande forno olandese. Versare con attenzione il vino bianco nel lato della padella; evitare di versare il vino sulla carne stessa, per mantenere in posto la marinata di erbe. Metti in frigorifero la coscia di agnello per 2 ore, girando una volta ogni 30 minuti.

2. Preriscaldare il forno a 275. Mettere il forno olandese nel forno preriscaldato e cuocere l'agnello e la marinata più 1 tazza d'acqua, coperto, per 3 ore, imburrando di tanto in tanto i succhi della padella. Scoprire la padella e posizionare le verdure arrostite, cosparse di sale e pepe, attorno ai lati dell'agnello.

Continua a arrostire la coscia di agnello e verdure per 4 ore, imburrando di tanto in tanto, fino a quando la carne non cade facilmente dall'osso. Togliere il cosciotto di agnello e verdure su un piatto da portata e lasciarlo riposare per 15 minuti. Mentre l'agnello arrosto sta riposando, assaggia i succhi della padella e riducili facendo sobbollire per qualche minuto, se necessario. Servire la gamba di agnello di sette ore, affettata o triturata, con i succhi caldi della padella.