Varietà e informazioni sui semi di sesamo.
A proposito di semi di sesamo
Questa erba annuale può crescere fino a sette piedi di altezza, anche se la maggior parte delle piante vanno da due a quattro piedi. I fiori di colore da bianco a rosa lavanda, simili nell'aspetto alla digitale, maturano in baccelli contenenti semi di sesamo commestibili che scoppiano con un pop quando i piccoli semi sono maturi. Poiché questo processo disperde i semi, i baccelli vengono spesso raccolti a mano prima che siano completamente maturi.
I gusci di semi di sesamo vengono spesso rimossi poiché contengono dal 2 al 3% di acido ossalico, che può interferire con l'assorbimento del calcio e dare un sapore amaro.
La prima stagione per i semi di sesamo è tra settembre e aprile quando vengono raccolte le nuove colture. Una colonia è fatta con fiori di sesamo. I panelli lasciati dopo aver premuto olio di sesamo sono ricchi di proteine e vengono utilizzati come mangime per il bestiame e come alimento di sussistenza.
Varietà di semi di sesamo
I semi sono disponibili in una varietà di colori a seconda della varietà vegetale, comprese le tonalità di marrone, rosso, nero, giallo e, più comunemente, un pallido avorio grigiastro. Si dice che i semi più scuri siano più saporiti, ma fate attenzione ai semi che sono stati tinti.
Tahini
Tahini è una pasta a base di semi di sesamo macinati che vengono utilizzati in molte ricette del Vicino Oriente e dell'Estremo Oriente. Puoi acquistarlo preparato nella maggior parte dei mercati, ma è abbastanza facile crearne uno tuo. Prova questa ricetta tahini fatta in casa .
Ulteriori informazioni sui semi di sesamo:
• Informazioni sui semi di sesamo
• Conservazione e selezione dei semi di sesamo
• Storia dei semi di sesamo
• < Seme di semi di sesamo e legenda •
Ricette di semi di sesamo
Libri di cucina
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