Biscotti greci al sesamo con olio di oliva
Sommario:
In greco: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, pronunciato koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia può essere formato in molte forme. Questi piccoli biscotti ricoperti di sesamo sono generalmente realizzati in piccole forme e anelli ovali. L'impasto dei biscotti è più morbido e oleoso di molte altre ricette e il risultato finale è un biscotto croccante e delizioso. Altre ricette richiedono fino a 3 tazze di zucchero, ma preferisco questa versione meno dolce.
Puoi dare un'occhiata ad altri deliziosi dessert greci e vedere una ricetta di biscotti preferiti:
Di cosa avrai bisogno
- 1/2 sterlina (1 1/2 tazze) di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Succo e buccia grattugiata di 1 limone verde
- 3 tazze di olio d'oliva
- 2 bicchierini di brandy
- 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaio di terra chiodi di garofano
- 3/4 tazza di acqua calda
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 1 1/2 cucchiai di lievito in polvere
- 12 tazze di farina (per tutti gli usi)
Come farlo
Metti i semi di sesamo in un colino e lava bene sotto l'acqua fredda e corrente. Agitare per rimuovere il liquido in eccesso e metterlo da parte per 1 ora (saranno ancora umidi).
Sciogliere il bicarbonato nel succo di limone.
Setacciare la farina e il lievito.
In una terrina, unire olio d'oliva, succo di limone (con bicarbonato di sodio), buccia grattugiata, brandy, cannella, chiodi di garofano e acqua calda. Battere su medio-alto per combinare.
Aggiungere lo zucchero e battere fino a quando non è ben miscelato e non separare (circa 5-8 minuti).
Battere lentamente in 8 tazze di miscela di farina.
Quando la farina è mescolata, girare l'impasto su una superficie infarinata (o impastare nella ciotola) e impastare a mano per 10-15 minuti, aggiungendo altra farina se necessario, fino a quando l'impasto non si attacca al tuo mani. L'impasto sarà morbido.
Preriscaldare il forno a 220 ° C (425 ° F).
Prendi un pezzo di pasta delle dimensioni di una noce sgusciata e strizzalo nel pugno per formare una palla densa. Stendi a forma di corda, lunga circa 3 pollici. Immergere i semi di sesamo e picchiettare per appiattire e spingere i semi nella superficie del biscotto. I biscotti possono essere lasciati così come sono o formati in anelli (stringere insieme le estremità).
Per maggiori dettagli, vedi Come preparare i biscotti di sesamo nelle foto.
Cuocere sulla griglia al centro del forno su fogli di biscotti antiaderenti o leggermente leggermente oliati a 220 ° C per 15-20 minuti, fino a doratura scura. Raffreddare completamente prima di servire.
Resa: 100-130 biscotti (diminuire tutte le quantità in proporzione per fare piccole quantità)
Quando completamente raffreddati, conservare in contenitori di plastica ermetici. Terrà fino a 2 mesi. Possono essere congelati per periodi più lunghi.
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