Ricetta serba vegetariana ripiena di cavolo (Posna Sarma)

Durante la Quaresima e l'Avvento serbo-ortodossi, la carne e il caseificio sono severamente proibiti. Per gli amanti del cavolo, questa ricetta per cavoli ripieni di verdure o posna sarma (dove posna significa Quaresima o digiuno) consente di indulgere in un cibo preferito mentre segue ancora le restrizioni della chiesa.

Di cosa avrai bisogno

• 1/4 di tazza di olio (vegetale o di colza)
• 2 cipolle (tritate finemente)
• 3 carote (sbucciate e tritate finemente)
• 1 costato di sedano (tritato finemente) )
• 3 peperoni cubanelle (o altri peperoni dolci tritati finemente)
• 2 tazze di riso (a grani lunghi, cotti)
• 2 pomodori (sbucciati e tritati)
• 1 cucchiaino di sale (o a piacere) < 1/2 cucchiaino di pepe (o qb)
• 3 spicchi d'aglio (finemente tritati)
• 1 (3- a 4-pound) cavolo
• 1 (32 once) di crauti (sciacquati e scolati )
• 1 (8 once) può salsa di pomodoro
• 1 (10-3 / 4-once) può zuppa di pomodoro

Come renderlo

Scaldare l'olio in una padella larga. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere le carote, il sedano e i peperoni e cuocere per 5 minuti.

1. Aggiungere il riso, i pomodori, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Mettere da parte per raffreddare e mescolare con aglio.
2. Nel frattempo, cavolo di vapore fino a quando le foglie sono molli e tirare via facilmente. Continua a rimuovere quante più foglie possibili.
3. Con un coltellino, rimuovere le costolette dalle foglie senza danneggiare le foglie. Riservare le foglie esterne più dure ma non usare per arrotolare.

Heap 2 cucchiai di ripieno di verdure su ogni foglia, piega il fondo della foglia di cavolo sul ripieno, quindi piega i lati al centro e rotoli lontano da te per incassarli completamente. Ripeti fino a quando il riempimento è sparito.

1. Scalda il forno a 350 F. Scartare il centro del cavolo e tritare grossolanamente qualsiasi cavolo rimasto prenotato tranne le foglie esterne dure.
2. Sparga il cavolo tritato sul fondo di una grande casseruola o del forno olandese. Aggiungi i crauti. Strato sui rotoli di cavolo, con la cucitura rivolta verso il basso.
3. Mescolare salsa e zuppa di pomodoro con acqua a sufficienza per ottenere una consistenza liquida. Versare i panini fino a quando la miscela è a livello di rotoli, ma non sopra.
4. Rotoli di copertura con foglie esterne rigide riservate.
5. Coprire la casseruola e cuocere 1 ora. Rimuovere le foglie esterne rigide e scartare. Lasciare riposare 20 o 30 minuti prima di servire. Si congela bene.