Fetta di crema pasticcera serba (Krem Pita) Ricetta

Questa ricetta per fette di crema pasticcera serba o krem ​​pita è tradizionalmente preparata con pasta sfoglia, ma usare il tipo acquistato in negozio è perfettamente accettabile. Il trucco sta nell'impedire che la pasta si gonfia troppo e sia ancora sfogliata (vedi sotto). Se sei un attaccabrighe per tradizione, prendi conforto nel ripieno di crema pasticcera cotta.
La parola serba pita significa "pasta frolla" e non ha nulla a che vedere con i pani mediorientali. Krem significa "crema". Questo dolce può essere preparato con due o tre strati di pasta frolla.
Congelate gli albumi rimasti e risparmiate per le ricette di uova bianche o sampita.

Di cosa avrai bisogno

• 2 sfoglie di pasta sfoglia (1 kg congelato, scongelato)
• 6 tuorli d'uovo grandi
• 6 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina istantanea < 1 1/2 tazze di latte
• 2 confezioni di gelatina non aromatizzata
• 2 cucchiai di zucchero vanigliato
• 1 litro di panna pesante (montata con lo zucchero vanigliato)
• Decorazione: zucchero a velo

Come farlo

Scalda il forno a 400 gradi. Stendere leggermente ciascun pezzo di pasta sfoglia per sfumare le linee della cucitura. Senza tagliare fino in fondo, segna leggermente ogni foglio di pasta in 9 sezioni. Imbastire ogni foglio di pasta sfoglia tra due pezzi di carta pergamena e due rack di raffreddamento. Ciò manterrà la pasta piatta ma ancora sfogliata. Cuocere 15 minuti, rimuovere il ripiano superiore e il foglio superiore della carta pergamena. Sostituire il rack e continuare a cuocere fino a doratura e croccante per tutto, circa altri 15 minuti. Raffreddare completamente.

1. 
   

Montare i tuorli e lo zucchero fino a ottenere uno spessore e un limone. Aggiungere la farina e il latte istantanei, mescolando bene. Trasferimento nella parte superiore di una doppia caldaia. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando la crema pasticcera si addensa leggermente. Togliere dal fuoco. Sciogliere completamente la gelatina in 1 tazza di acqua fredda. Mescolare in una crema calda fino a completa dissoluzione.

1. 
   Raffreddare la crema pasticcera in un bagno di ghiaccio, mescolando di tanto in tanto. Se, per qualche motivo, la crema pasticcera ha noduli (dalla cottura a temperatura troppo alta o gelatina non sciolta), filtrare attraverso un setaccio.
2. 
   Quando la crema è fresca e molto densa ma non ancora impostata, piegare la panna montata zuccherata. Sovrapporre 1 foglio di pasta sfoglia cotta e guarnire con il secondo foglio. Refrigerare almeno 1 ora prima del servizio. Per facilitare l'affettatura, utilizzare un coltello serrato umido. Tagliare in rettangoli. Polvere con lo zucchero dei confettieri.
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