Mix di mais e farina di mais autofecondante

La miscela di mais autunnale è un elemento essenziale della dispensa nel sud. È conveniente avere a portata di mano cornbread, muffin e bastoncini di mais.

Se la tua ricetta richiede un mix di farina di mais autofeciante, e non ce l'hai, ecco come puoi farlo da solo. Conservare il composto in un contenitore sigillato nella dispensa o nel frigorifero.

Questo mix renderebbe anche un regalo di cibo fatto in casa utile e benvenuto. Basta includere le istruzioni per preparare cornbread, bastoncini di mais e muffin di cornbread.

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Di cosa avrai bisogno

• 6 tazze di farina di mais (normale o macinata a pietra)
• 1 3/4 tazze farina per tutti gli usi
• 1 tazza di lievito in polvere

Come renderlo

1. Unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescola fino a quando non si mescola completamente.
2. Conservare nella dispensa o nel frigorifero ** in un grande contenitore sigillato o in un sacchetto di conservazione per alimenti chiuso a chiusura lampo.

Come preparare pane di mais, mais o muffin con la miscela

Cornbread di base

1. Riscaldare il forno a 425 F (220 C / Gas 7).
2. Ungere una padella di ferro da 10 pollici o una teglia da forno quadrata da 8 pollici. Metti la padella nel forno per scaldare.
3. Metti 2 tazze di farina di mais in una grande ciotola. Aggiungi un cucchiaio o due di zucchero se ti piace un cornbread leggermente dolce. Se si effettua la pastella con il latticello, aggiungere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

1. In un'altra ciotola, sbatti 1 1/3 tazze di latte o circa 1 3/4 tazze di latticello con 1 uovo grande.
2. Mescolare 1/4 tazza di olio vegetale, grasso fuso o burro fuso.
3. Mescolare la miscela di latte negli ingredienti asciutti fino a quando non viene mescolata.
4. Versare la pastella di farina di mais nella padella o nella teglia preparata.
5. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando il pane di mais è sodo e leggermente dorato.
6. Tagliare a spicchi o quadrati e servire con burro.

Corn Sticks

1. Riscalda il forno a 425 F (220 C / Gas 7).
2. Ungete le padelle di mais e mettetele nel forno per scaldarle.
3. Riempire le padelle untinate di mais con circa 2/3 di pastella.
4. Cuocere per 12-15 minuti, finché i chicchi di mais non saranno dorati.

Muffins

1. Riscaldare il forno a 425 F (220 C / Gas 7).
2. Ungere le tazze dei muffin o spruzzare con una cottura antiaderente o uno spray da forno.
3. Versare l'impasto nelle tazze dei muffin, riempire circa 2/3 per intero.
4. Cuocere per 18-24 minuti, fino a quando i muffin non saranno leggermente dorati.
5. * Utilizzare la farina d'avena normale bianca, gialla o macinata a pietra bianca, gialla o blu.

** La farina di mais macinata a pietra contiene il germe naturale, quindi ha una shelf life più breve. Se stai usando farina di mais macinata a pietra, mantieni il mix in frigorifero.

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