Come sementi e dadi un Jalapeño (o altro piccolo Cile)
Sia che cuciniate cibo messicano tutto il tempo o solo una volta ogni tanto, è probabile che come qualche punto avrete bisogno di seminare e tagliare uno o più jalapeño, serrano o altri piccoli peperoncini verdi. Ecco la procedura di base illustrata e illustrata , in modo che tu possa svolgere questo lavoro in modo efficiente e finire con un prodotto attraente.
Nota: I peperoncini verdi piccoli variano ampiamente nel loro livello di piccante, ma possono essere estremamente speziati. Sempre indossare guanti di gomma quando si lavora con peperoni molto caldi … ALTRO (come habanero) o di cui non si è certi del livello di piccante.
Indipendentemente dal fatto che indossiate o meno dei guanti, non toccate mai il viso o gli occhi quando lavorate con peperoncini e non piegatevi mai su una pentola o una padella in cui cuociono i peperoncini piccanti.
Scopri i diversi tipi di peperoncini verdi messicani
Questo è un ottimo modo per rimuovere i semi da un peperoncino mentre si riduce al minimo il contatto con i semi e non avere il Cile che schizza verso di te mentre provi a raschiare i semi:
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Tagliare la punta
Per rendere il Cile più stabile mentre lo tagli, taglia una piccola parte della punta. (Alcune persone hanno tagliato lo stelo alla fine, ma io non lo consiglio - vedrai perché nel passaggio successivo.)
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Taglia la carne
Inserisci il coltello nella parte superiore del pepe, la lama in basso e affetta la carne dal Cile in una curva verso il basso. (Vedi perché non abbiamo tagliato la punta dello stelo?)
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Continua a tagliare
Continua a tagliare la carne con i colpi verso il basso fino a rimuovere tutta la carne dal peperone, lasciando solo i semi e il gambo dietro.
Scartare il gambo e scartare (o salvare per un altro uso) i semi.
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Affetta le strisce del Cile in senso longitudinale
Appoggia i pezzi di carne cile in una fila, con la pelle rivolta verso il basso.
Taglia le strisce a strisce graduate.
Continua al 5 di 6 qui sotto. - 05 di 06
Taglia nuovamente le strisce per creare i dadi
Ora affetta le strisce nella direzione opposta (in senso trasversale) per creare dei cubetti.
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Il tuo cubetti di chili è ora pronto
Il Cile ora è magnificamente e sapientemente tagliato, pronto per essere utilizzato in qualsiasi ricetta messicana (o altra) che richiede seminato e tagliato a dadini jalapeño, serrano o altri piccoli peperoncini verdi.
Usa il peperoncino seminato e tagliato a cubetti come ingrediente principale in deliziose miscele come la salsa Pico de Gallo di base, come ingrediente secondario in Riso messicano piccante e altre preparazioni simili, o come contorno per cose come la zuppa di pollo avocado.
