Segreti per fare i migliori Kabobs

Spiedini di pollo e verdure. Joy Skipper / Photolibrary / Getty Images

Gli spiedini, o spiedini, sono semplicemente pezzi di carne, verdura o frutta infilati su spiedini, poi grigliati o grigliati fino a quando il cibo è leggermente carbonizzato, ma succoso e tenero. Queste ricette facili sono meravigliose per l'intrattenimento estivo. Ma ci sono consigli e trucchi per creare i migliori kabobs. Continua a leggere per imparare tutto su questo classico del divertimento estivo.

Segreti di Kabob

• Conservare tutti gli ingredienti della stessa misura in modo che cuociano uniformemente. Ciò significa che le verdure e i frutti dovrebbero essere tagliati alle stesse dimensioni di gamberetti o pezzi di pollo, manzo o maiale. È molto importante che la carne cucini correttamente, quindi scegli le dimensioni corrette.
• Se stai cucinando cibi con tempi di cottura molto diversi (come maiale e pomodorini), mantieni gli stessi cibi su uno spiedino. Fai degli spiedini con solo cubetti di maiale e spiedini con solo pomodorini. I pomodori ciliegini, che cuociono in circa 2 minuti, si cuociono nel tempo necessario per cucinare il maiale, che è di circa 10 minuti. Servi uno spiedino di ogni cibo per i tuoi ospiti; la lattina scivola via il cibo dagli spiedini e li combina nei piatti.
• Gli spiedini di metallo sono i migliori per alimenti che richiedono più di 5 minuti per cucinare.
• Gli spiedini di bambù dovrebbero essere immersi in acqua per 30 minuti prima di aggiungere il cibo in modo che non brucino nel calore intenso. Sono i migliori per alimenti con solo brevi tempi di cottura, come frutta, torta di libbra o gamberetti. Eliminare questi spiedini dopo la cottura.
• Gambi di erbe robuste, come il rosmarino, fanno buoni spiedini per alcuni cibi. Potrebbe essere necessario spingere un buco attraverso il cibo con uno spiedo di metallo prima di infilare il cibo su un gambo di erba. Questo tipo di spiedino è l'ideale per alimenti che cucinano rapidamente.

• Se stai preparando dei kabob di gamberetti, spingi i gamberetti molto vicini tra loro in modo che siano impilati. I gamberetti rimarranno umidi e teneri anche alle temperature estreme della griglia mentre cucinano alla perfezione.
• Guarda con attenzione le bombette sul grill e girale spesso. Metti le spiedini sulla griglia, quindi lascia riposare per 2 minuti o finché non si staccano facilmente dalla griglia.
• Assicurarsi che la griglia sia pulita, calda e ben oliata in modo che il cibo possa essere facilmente rilasciato.
• Se spazzoli i kabobs con una marinata mentre cucinano, scartare ogni marinata inutilizzata alla fine del tempo di cottura. E dare ai kabobs la possibilità di cuocere per 2 o 3 minuti dopo l'ultima applicazione della marinata per uccidere i batteri. Questo è chiamato "cucinare" la marinata.
• Per alimenti che possono girare sulla griglia, come i gamberi, utilizzare due spiedini, paralleli tra loro, per forare il cibo.
• Usa le pinze per spostare gli spiedini sulla griglia. Oppure puoi usare un hot pad o un guanto da cucina per proteggere le tue mani dal caldo intenso.
• Assicurarsi che le carni siano cotte a temperature finali interne sicure: 140F per il manzo, 145F per il maiale e 160F per il pollo.
• Avvisa i tuoi ospiti di fare attenzione agli spiedini di metallo; mantengono il calore per un po 'dopo che sono stati rimossi dalla griglia. Offri ai tuoi ospiti hot pad o tovaglioli in modo che possano tenere lo spiedino e far scorrere il cibo con una forchetta o un coltello.