Pezzi di pollo al forno conditi Ricetta
Sommario:
La differenza tra arrostire un pollo intero e cuocere i pezzi è importante per questa ricetta. Con un pollo arrosto, stai cercando di elevare il più possibile l'uccello - usando una teglia con una griglia. In questo modo è l'aria calda e secca che cuoce, che produce una bella pelle croccante mentre la carne rimane succosa. Con il pollo cotto, lo cuocete a una temperatura inferiore a quella di un pollo arrosto, ma con il pollo al forno, giriamo a 375 °.
Dal momento che il pollo viene tagliato e i pezzi giacciono piatti in una teglia, il piatto sta conducendo calore direttamente nella metà inferiore del pollo, che è completamente diverso dall'aria. Si ottiene il grasso sfrigolante sul fondo, per prima cosa, rendendolo meravigliosamente incrinato sotto. Quindi un pollo preparato nel modo in cui ho appena descritto è davvero a metà strada tra la torrefazione e l'intreccio. O forse non proprio a metà strada. Quaranta per cento, diciamo.
Un'altra differenza è che un pollo cotto viene tipicamente dragato in farina condita prima della cottura, cosa che non facciamo quando si arrostisce un uccello intero.
Di cosa avrai bisogno
- 1 pollo con friggitrice grande, tagliato in 8 pezzi
- 1 burro di bastone, fuso
- ¼ di tazza di farina
- ½ cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di pepe bianco
- ½ cucchiaino di timo essiccato, sbriciolato
- 1 cucchiaino di sale kosher
Come renderlo
- Preriscaldare il forno a 375 ° F.
- Unire la farina, il sale, il pepe e altri condimenti in un piatto fondo.
- Pat il pollo secco con salviette di carta.
- Lavorare un pezzo alla volta, dragare ogni pezzo di pollo nella farina, immergerlo nel burro fuso e trasferirlo su una teglia con la pelle rivolta verso l'alto.
- Cuocere per circa un'ora o finché i succhi non si schiariscono e il pollo è ben rosolato e cotto fino in fondo.
