Insalata di capesante scottate con condimento per miele e calce
Sommario:
Un condimento leggero e miele dà abbastanza zing al sapore delicato del mare capesante servito su un letto di verdure miste.
Di cosa avrai bisogno
- Per il condimento Honey-Lime:
- Circa 1/3 di succo di lime spremuto fresco (da 2 a 3 lime)
- 5 cucchiaini di miele, o da gustare
- 1 cucchiaio di vino bianco o aceto di riso
- per le capesante scottate:
- 2 cucchiai di olio di semi d'uva o di arachidi (circa)
- 1/2 a 2 chili di cappesante, asciugato
- 3 manciate miste verdi (come germogli di piselli, crescione o rucola mista a mesclun)
- 2 manciate di verdure tritate, come peperoni arancioni e jicama
Come realizzarlo
Per preparare il condimento:
In una ciotola non reattiva, mescola insieme il succo, miele , e sale finché il miele non è completamente incorporato. Assaggia e regola di conseguenza. Accantonare.
Per rendere le capesante:
Scaldare l'olio in una grande padella in ghisa o antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere alcune capesante alla padella, facendo attenzione a non affollare la padella (se le capesante sono troppo vicine, l'umidità che emettono non può fuoriuscire e le capesante vaporizzano, non scottano).
Cuocere da 2 a 4 minuti per lato (e almeno 30 secondi più a lungo di quanto si pensi) finché non diventa marrone dorato all'esterno e le capesante possono essere girate facilmente. Girare e cuocere solo fino a coprirne l'opacità (togliere 1 capesante e aprirlo per controllare). Trasferire in un piatto; ripetere con capesante rimanenti.
Per servire, disporre verdure e verdure su piatti individuali. Metti le capesante in cima, mescola il condimento per ricombinarlo, quindi condiscilo con parsimonia sopra.
A porzione: 382 calorie, 31% calorie da grassi, 48 grammi di proteine, 16 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre totali, 13 grammi di grassi totali, 92 mg di colesterolo, 700 mg di sodio.
Fonte della ricetta: di Katherine Fausset, et al; (Villard Books)
Ristampato con permesso.
