Ricetta di bistecche di tonno affumicato al pepe nero scottato

Se ti piace la bistecca, adorerai questa ricetta di bistecca di tonno Ahi in crosta di pepe nero. Questo tipo di tonno si abbina al medio-raro, come qualsiasi altra ricetta di bistecca, e la crosta piccante di pepe è perfetta con questo pesce carnoso.

Cosa ti servirà

• 1 1/2 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino. coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino. paprika
• 1/4 cucchiaino. pepe di Caienna
• 4 (6 once) ahi fette di tonno, circa 1 1/2 pollici di spessore (chiedere per "sear" o "sushi" grade se mezzo di cottura rari)
• 4 cucchiai di pepe nero macinato grossolanamente < 2 cucchiai. olio vegetale
• 1 limone, quarto

Come renderlo

1. In una piccola ciotola, unire il sale, il coriandolo, la paprica e il pepe di cayenna. Disporre le bistecche di tonno su un piatto e cospargere uniformemente la miscela di spezie su entrambi i lati. Quindi cospargere il tonno su entrambi i lati con il pepe nero e premere delicatamente in modo che aderisca alla superficie, facendo attenzione a non rompere la carne.

2. Mettere una padella a fondo spesso, o una padella di ghisa, a fuoco medio-alto, fino a quando fa molto caldo.

Aggiungere l'olio e scottare le bistecche di tonno per circa 2 minuti per lato, o fino al raggiungimento della desiderata cottura. Servire con limone fresco

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