Frutti di mare Paella con maiale e pollo ricetta
Sommario:
La Paella ha origine a Valencia, una regione della costa mediterranea della Spagna che si trova tra Barcellona e Murcia, nota per i suoi piatti a base di riso. Il riso è cresciuto in questa regione da quando è stato piantato dai Mori.
Gli spagnoli sono d'accordo sul fatto che le versioni più autentiche della paella provengono dalla regione di Valencia, dove hanno avuto origine con fave e lumache. Ma i piatti di paella hanno fatto molta strada da allora. Ci sono ora innumerevoli versioni (anche se molti locali consentono solo determinati ingredienti di qualificarsi come una paella "reale"). Qualunque sia la tua opinione su ciò che rende una paella tradizionale spagnola, questa deliziosa versione farcita con frutti di mare, maiale e gamberetti è innegabilmente deliziosa.
Paella di pesce
Vale la pena sottolineare che nonostante le sue umili origini, la paella di oggi è probabilmente il piatto spagnolo più famoso e popolare al mondo. Ci sono tante versioni di paella quante sono i cuochi in Spagna! Questa versione della paella di pesce comprende pollo e maiale, oltre a vongole, cozze e gamberetti. È un po 'di mary montaña - o surf e torba - come si dice in Spagna.
Per preparare questa paella di pesce sono necessari una tradizionale padella per paella, un lungo cucchiaio di legno o una racchetta e un barbecue o un bruciatore a gas.
Di cosa avrai bisogno
- 1 cipolla gialla o bianca, a dadini
- 2 pomodori, a dadini
- 1 pollo intero o otto cosce o bacchette
- 1 1/2 lb Lombata di maiale (tagliata a grasso), tagliata a cubetti da 1 pollice
- 1/2 lb. calamari (calamaro)
- da 1 a 1 1/2 lb. riso a grano medio o "bomba"
- da 4 a 6 c. brodo di pesce (o brodo di pollo se non disponibile)
- 1 grosso filetto di zafferano pizzico
- 1 1/2 libbra. cozze crude in guscio (congelate o fresche)
- 1 libbra. vongole piccole (congelate o fresche) > 1 1/2 libbre. Gamberetti crudi, medi o grandi - scocca su
- 1 peperone dolce rosso
- 1 10 once. pkg surgelato piselli
- olio d'oliva spagnolo, sale qb
Nota di riso:
L'esatta quantità di riso dipenderà dalla dimensione della padella e dal numero di porzioni, quindi almeno 1 1/4 libbre. di riso a portata di mano. Prepara gli ingredienti. Se si utilizza un pollo intero, tagliarlo e il maiale in pezzi da portata.
- Pulisci i calamari di interiora e colonna vertebrale, rimuovi i tentacoli. Tagliare i tubi di calamaro in anelli.
- De-seme e tagliare il peperone rosso a strisce lunghe. Tritare cipolle e pomodori, mettere da parte per dopo.
- Scalda il brodo di pollo in una casseruola media.
- Cucina la paella. Se si utilizza un barbecue a carbonella, accendere i carboni. Quando i carboni sul barbecue sono coperti di cenere bianca, la cottura può iniziare.
- Metti la padella sul fuoco e aggiungi abbastanza olio d'oliva per ricoprire il fondo. Quando la padella è abbastanza calda, saltare le cipolle e i pomodori nell'olio d'oliva. Aggiungere olio d'oliva secondo necessità per evitare che si attacchi.Una volta che le cipolle sono traslucide, aggiungere il pollo e cuocere, rosolando su tutti i lati. Aggiungere i calamari e cuocere, mescolando spesso per circa 10 a 15 minuti.
- Aggiungere il riso, spolverandolo sotto forma di una grande croce sul tegame. Mescolare per due o tre minuti per ricoprire completamente il riso con olio.
- Schiacciare i filetti di zafferano e aggiungere al brodo di pollo caldo. Versare lentamente il brodo nella padella fino a coprire gli ingredienti. Distribuire uniformemente carne e verdure sul fondo della padella.
- Disporre le cozze sul bordo esterno della padella, verso l'alto. Metti vongole e gamberetti nella padella, distribuendo uniformemente intorno alla padella. Aggiungere le fette di pepe in cima.
- Cuocere a fuoco lento, cuocere il riso. Aggiungi altro brodo se necessario. (Se il barbecue diventa troppo caldo, sollevare la padella, lontano dal fuoco.) Quando il riso è quasi cotto, cospargere i piselli sopra.
- Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e coprire con un foglio di alluminio o un grande strofinaccio, lasciando riposare la paella per 5-10 minuti prima di servire.
- Affetta i limoni a spicchi e servi accanto alla paella.
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