Ricetta di patate e barbabietole dolci arrostite

Questa ricetta di patate e barbabietole arrostite viene dal meraviglioso libro di cucina Kosher for Passover di Tamar Ansh, A Taste of Tradition: Pesach - Tutto è possibile! . Ovviamente, non c'è motivo di salvare questo piatto solo per la Pasqua. I meravigliosi colori e un buon equilibrio di sapori dolci e salati rendono il contorno di verdure facile da preparare, ideale anche per tutto l'anno, per la settimana lavorativa, per lo Shabbat e per i pasti in vacanza. A proposito, le barbabietole sono un cibo simbolico per Rosh Hashana, quindi questo piatto è una scarpa per i menu di Capodanno ebraico!

Miri's Recipe Testing Note e suggerimenti:

Se si preferiscono pezzi di verdure grandi o piccoli, è importante mantenere la dimensione delle verdure abbastanza consistente in modo che possano cuocere uniformemente. Ho tagliato le mie verdure in pezzi di circa 3/4 pollici, e ho finito con pezzi teneri, ben caramellati con i tempi di cottura suggeriti.

Pensa oltre il contorno, e troverai molti usi per queste deliziose verdure. Prova ad aggiungerli a un involucro o usali per preparare le verdure per un'insalata istantanea. Oppure, distribuite le verdure su una crosta di pizza o una focaccia, cospargete con formaggio di capra sbriciolato o parmigiano e saltate in forno fino a quando il formaggio si scioglie.

Make It A Meal: Per un pasto semplice ma elegante, abbina le patate dolci e le barbabietole arrosto con salmone speziato indiano, riso basmati al vapore e raita al cetriolo alla menta.

Ricetta ristampata con permesso di A Taste of Tradition: Pesach - Tutto è possibile! di Tamar Ansh. Il libro è disponibile online su Amazon. com.

Cosa ti servirà

• 5 barbabietole medie, tagliate, sbucciate e tagliate a pezzi
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino pepe nero
• 2 patate mediamente dolci, tagliate a pezzi
• 1 patata rossa, lavata e tagliata a pezzi
• 1 cipolla grande rossa o bianca, affettata
• 2 spicchi d'aglio affettati

Come fare si

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit (200 gradi Celsius).

2. In una ciotola, lancia le barbabietole con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Stendere le barbabietole su una teglia rivestita con carta da forno pergamena. Iniziare a cuocere le barbabietole per 15 minuti.

3. Nel frattempo, mescolare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva con l'aglio in polvere, sale e pepe. Mettere le patate dolci, le patate, le cipolle e l'aglio in una grande ciotola.

Versali sopra questi e mescoli bene per incorporarli.

4. Togli la padella dal forno e aggiungi questo mix. Continua a cuocere il tutto per altri 45 minuti, mescolando dopo 20 minuti, fino a quando tutte le verdure sono cotte.

5. Servire caldo, anche se se ci sono avanzi, servono anche molto freddo.