Riso Pilaf o pilaf spiegato
È pilau, persona. Palau, plaw, pilaw, pilaf o pilaf? La parola deriva dal pilaf turco, dal pilaf persiano, e dal pilav Osmanli, "porridge di riso".
La pronuncia è altrettanto varia, come in PER-lo, PEELaf o per-LO. Secondo Bill Neal, Charlestonians, indipendentemente da come lo si scrive, tutti lo dichiarano PER-low.
Gli scrittori inglesi parlavano del piatto nel diciassettesimo secolo e, nel XVIII secolo, aveva preso piede in Gran Bretagna, specialmente dopo che l'impero si diffuse in Medio Oriente e in India.
In America, le coltivazioni di riso del sud e l'influenza del commercio delle spezie hanno reso popolare il piatto. Pilau è stato un piatto popolare in molti stati del sud per 300 anni, in particolare nella Carolina del Sud, in Florida e in Louisiana.
Da "Cross Creek Cookery," di Marjorie Kinnan Rawlings
"… Pronunciamo la parola" purloo ". È un piatto di carne e riso cucinato insieme. Nessuna cena in chiesa in Florida, no il grande raduno rurale è privo di esso, è benedetto tra i piatti per uno scopo simile o per una grande famiglia, perché la carne va più avanti in un pilau che in qualsiasi altro modo. "
Ci sono un certo numero di variazioni dalla regione alla regione, il tutto con una varietà di ingredienti che completano il riso essenziale. Dal pollo e carne ai frutti di mare o verdure, è un piatto di molte possibilità. Se hai bisogno di un piatto principale o di un contorno, c'è probabilmente una ricetta di riso pilau o meridionale perfetta per te.
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