Dutch Beignets Apple (Appelflappen) Ricetta

Quel familiare sfrigolio di grasso che frigge alle bancarelle di strada. Il profumo confortante di cannella, pasta e mele cotte. Una nevicata di zucchero dei confettieri. Se l'inverno nei Paesi Bassi potrebbe essere definito da viste, suoni e odori, questi sono ciò che sarebbero.

Per ricreare il gusto dell'inverno olandese nella tua cucina, fai questa ricetta collaudata per appelflappen. È un piacere che può essere descritto come un incrocio tra torta di mele e ciambelle: l'esterno è marrone dorato e croccante e la mela al suo interno è appena cotta pur mantenendo un morso tenero e croccante.

I bignè delle mele olandesi sono tradizionalmente serviti durante le celebrazioni di Capodanno nei Paesi Bassi poco prima che tutte le risoluzioni dietetiche di Capodanno prendano il loro posto. Quindi assecondate mentre avete una possibilità.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaino di zucchero (bianco)
• 4 1/2 cucchiaini di lievito secco (istantaneo)
• 4 tazze / 400 grammi di farina (per tutti gli usi)
• 1/4 tazza / 50 grammi zucchero (bianco)
• 2 uova grandi
• 2 tazze / 475 millilitri latte (intero)
• 1 cucchiaino di sale
• 6 mele medie (pelate, carotate e tagliate a rondelle spesse) < 8 tazze / 2 litri di olio (vegetale o girasole)
• Decorazione: zucchero per confettieri e cannella in polvere

Come farlo

In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaino di zucchero bianco in 1/2 tazza di acqua tiepida. Cospargere il lievito e lasciare riposare per 10 minuti (se il lievito non bolle, scartare e acquistare nuovo lievito perché significa che il lievito non è più attivo). Mescola per combinare e mettere da parte.

1. Mescolare insieme la farina e 1/4 di tazza / 50 grammi di zucchero bianco in una grande ciotola e fare un pozzo nel mezzo. Aggiungere le uova e il composto di lievito.

Riscaldare il latte nel microonde (dovrebbe essere tiepido). Aggiungere metà del latte al pozzetto nella farina e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Aggiungere il resto del latte e frullare fino a che liscio.

1. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare in una zona calda per circa 1 ora. Una volta che l'impasto è raddoppiato, mescolare il sale. L'impasto deve essere molto allentato e avere una consistenza pastosa quasi spessa.
2. Riscaldare l'olio in una padella profonda o in una friggitrice a 350 F / 180 C. Per verificare se l'olio è alla giusta temperatura, posizionare l'impugnatura di un cucchiaio di legno nell'olio. Se si formano piccole bolle intorno, l'olio è pronto.
3. Utilizzando le dita o le pinzette, immergere le fette di mela nella miscela dell'impasto. Fai cadere delicatamente ogni mela nell'olio bollente.
4. Le frittelle affonderanno sul fondo della pentola e poi si apriranno di nuovo. Dovresti essere in grado di friggere almeno 6 frittelle alla volta. Friggere fino a doratura su entrambi i lati, facendo attenzione quando necessario. Scolare su un vassoio rivestito con salviette di carta.
5. Setacciare lo zucchero dei pasticceri sopra i bignè delle mele insieme a una spolverata di cannella in polvere e servire caldo.