Raita di melanzane stagionato (con Yogurt) Ricetta

questo è un contorno davvero gustoso! È perfetto anche per le calde giornate estive, poiché viene raffreddato prima di mangiare. Adoro spalmarlo su riso semplice o immergere poppadums croccanti dentro.

Di cosa avrai bisogno

• 1 melanzana grande
• 1 cipolla grande tritata molto fine
• 1 pomodoro grande tritato molto fine
• 2 peperoncini verdi tritati molto fine (opzionale)
• 7 a 8 spicchi d'aglio tritati finissimi
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato
• 2 cucchiai di olio di senape
• Sale qb
• 1/2 lime
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 tazza senza zucchero fresco, yogurt denso - sbattuto fino a liscio

Come ottenerlo

1. Arrostire le melanzane su fuoco aperto (fiamma media), fino a quando tutta la pelle è bruciata e la melanzana sembra morbida.
2. Staccare la pelle bruciata e rimuovere la parte superiore / stelo della melanzana.
3. Schiacciare le melanzane grossolanamente, in una terrina.
4. Aggiungere l'olio di senape, cipolla, pomodoro, peperoncini verdi, aglio, foglie di coriandolo e sale a piacere. Mescolare bene.
5. Aggiungere una spremuta di succo di lime e mescolare bene.
6. Riscaldare una padella / piastra piano a fuoco medio e aggiungere i semi di cumino. Arrosto, mescolando spesso per evitare di bruciare. Non aumentare il calore dato che alcuni semi bruceranno mentre altri rimarranno crudi. Arrosto fino a quando i semi saranno leggermente più scuri e aromatici. Al termine, togliere dal fuoco e macinare in un macinino da caffè pulito e asciutto.

1. Aggiungere lo yogurt alla poltiglia di melanzane preparata (sopra) e mescolare per amalgamare bene. Coprire con la pellicola e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Quando si è pronti per servire, cospargere la polvere di cumino arrostito sul Raita e cospargere.